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Se siete già stati a New York, o se avete in programma di andarci prossimamente, vi sarà capitato o vi capiterà di vedere sulle vetrine dei ristoranti delle lettere esposte, che vanno dalla A alla C. Ma cosa significano e perché vengono esposte? Ecco la spiegazione.

Le lettere fuori dai ristoranti di New York

A New York i ristoranti sono obbligati a esporre fuori dalla propria porta d’ingresso, ben visibile dall’esterno, un cartello con la lettera A, B o C che identifica il livello di igiene del locale assegnato durante l’ispezione annuale. La A viene assegnata ai locali migliori, quelli che rispettano tutte le norme igieniche e forniscono il miglior servizio ai propri clienti.

Le lettere B e C indicano locali che non rispettano tutte le regole ma che comunque non sono considerati sporchi, semplicemente devono prestare maggiore attenzione all’igiene dei loro spazi. I risultati delle ispezioni, che vengono effettuate una volta all’anno, vengono pubblicati sul sito del Dipartimento della Salute della città. Ovviamente, ogni ristorante sarebbe per legge obbligato a esporre il cartello con la lettera, ma molti locali cercano di nasconderla per renderla il meno possibile visibile ai clienti. 

Quali sono i parametri delle ispezioni?

I parametri sui quali vengono effettuate le ispezioni sono:

• Il modo in cui viene maneggiato il cibo
• La temperatura del cibo
• Il grado di igiene del personale
• La condizione dei dispositivi presenti in cucina
• La presenza di insetti parassiti nel locale

Meno punti ottiene un ristorante e maggiori sono le condizioni di igiene rispettate. Infatti, i punti vengono assegnati solamente quando una regola non è rispettata dal proprietario del locale. Se le norme igieniche vengono compromesse il ristoratore ha un tempo entro il quale risolvere la situazione, pena la chiusura del locale fino a quando non si trova una soluzione.